目前，北京市农业技术推广站从福建引进的竹荪已进入采收期。据了解，竹荪的采收可以分两种，一是采收竹荪蛋，即在没开伞前采收；二是开伞后采收竹荪裙。开伞后采收一般在早上6：00～8：00进行，采收过晚，气温升高后会发生开伞过度--倒伏，失去商品性。
竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪营养丰富，对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用，加上其独特的口感，竹荪产品深受消费者青睐。